본격적인 무더위가 시작되면 식중독 사고도 급격히 늘어난다. 특히 음식물이 쉽게 상할 수 있는 여름철에는 조금만 방심해도 세균이 급속히 번식해 위장 장애를 유발할 수 있다. 건강을 지키기 위해선 어떤 음식이 위험한지 알고 조심하는 것이 최선의 예방법이다.
여름철에 특히 주의해야 할 첫 번째 음식은 육회나 회 같은 날음식이다. 이들은 조리 과정을 거치지 않아 식중독균이 남아 있을 가능성이 높다. 특히 실온에 조금이라도 방치될 경우, 살모넬라균이나 장염 비브리오균 등이 빠르게 증식해 식중독을 일으킬 수 있다. 냉장 유통이 철저히 지켜졌는지 확인하고, 되도록 즉시 섭취하는 것이 안전하다.
달걀이나 마요네즈가 들어간 음식도 주의가 필요하다. 특히 샐러드나 샌드위치 속에 들어 있는 달걀은 익히지 않았거나, 조리 후 실온에 오래 두는 경우 상하기 쉽다. 마요네즈 역시 고온 다습한 환경에서 세균의 온상이 될 수 있어, 야외 피크닉이나 도시락에는 되도록 피하는 것이 좋다.
조개류나 해산물도 여름철 주의 식품이다. 조개에는 비브리오 패혈증을 유발할 수 있는 균이 있을 수 있어 생으로 먹는 것은 위험하다. 반드시 가열 조리해서 먹어야 하며, 조리 전후 손과 조리 도구의 위생 관리도 철저히 해야 한다.
유제품 역시 냉장이 필수다. 우유나 요거트는 상온에서 단 몇 시간만 지나도 신맛이 나거나 상할 수 있다. 특히 덜 익힌 치즈, 예를 들어 브리나 카망베르처럼 숙성 과정을 거치는 치즈는 여름철 세균 번식 위험이 크기 때문에 임산부나 면역력이 약한 사람은 피하는 것이 좋다.
