닭가슴살 그냥 맹물에 삶으면 잡내도 나고 퍽퍽한데, 삶는 물에 대파 뿌리쪽이랑 통후추, 월계수잎 한 장 넣고 삶으니까 잡내가 확 줄더라구요. 청주 한 스푼 넣어도 좋고.

그리고 다 삶은 다음에 불 끄고 그대로 10분 정도 물에 담가두는 게 포인트인 거 같아요. 바로 건지면 속이 덜 익거나 식으면서 퍽퍽해지는데, 잔열로 마저 익히면 촉촉함이 살아있어요.

한번에 많이 삶아서 찢어 냉동해두면 일주일은 가니까 주말에 미리 해둬요