기온이 오르면서 달걀을 사용한 조리식품 관리에 주의가 요구되고 있다. 식품의약품안전처는 여름철을 앞두고 달걀 조리식품에 의한 살모넬라 식중독 주의를 당부했다. 살모넬라균은 달걀이나 육류, 가금류 등을 통해 감염될 수 있으며, 고온다습한 환경에서 증식 위험이 커지는 대표적인 식중독 원인균으로 알려져 있다.
달걀은 김밥, 샌드위치, 도시락 반찬, 달걀지단 등 다양한 음식에 활용된다. 문제는 조리 후 상온에 오래 두거나 충분히 익히지 않은 상태로 섭취할 때 발생할 수 있다. 특히 여름철 야외활동이나 단체 급식, 도시락 이용이 늘어나는 시기에는 음식이 실온에 노출되는 시간이 길어질 수 있어 관리가 더 중요하다.
살모넬라 식중독은 보통 복통, 설사, 발열, 구토 등으로 나타난다. 대부분은 수일 내 호전될 수 있지만 어린이, 고령층, 면역력이 약한 사람은 탈수나 전신 증상으로 이어질 수 있어 주의가 필요하다. 단순 배탈로 생각하고 지나치기 쉬우나 고열이나 혈변, 심한 복통이 동반된다면 상태를 확인해야 한다.
예방의 핵심은 조리 전후 위생관리다. 달걀을 만진 뒤에는 손을 깨끗이 씻고, 조리 도구는 생식재료와 구분해 사용하는 것이 좋다. 달걀은 중심부까지 충분히 익혀 섭취하는 것이 안전하며, 조리된 음식은 오래 방치하지 않고 가능한 한 빨리 냉장 보관해야 한다.
냉장고 보관도 방심해서는 안 된다. 이미 상온에 오래 놓인 음식은 냉장 보관만으로 안전해지는 것이 아니기 때문이다. 여름철에는 필요한 만큼만 조리하고, 남은 음식은 작은 용기에 나누어 빠르게 식힌 뒤 보관하는 습관이 도움이 된다.
식중독 예방은 특별한 방법보다 기본 수칙을 지키는 데서 시작된다. 손 씻기, 충분한 가열, 조리 후 빠른 섭취와 냉장 보관만 실천해도 위험을 크게 줄일 수 있다. 더운 계절일수록 익숙한 식재료일수록 더 꼼꼼한 관리가 필요하다.
